Przygotowanie:
Przedstawiamy sałatkę z jajkiem przepiórczym, ale w nieco nowatorskiej wersji, z dodatkiem krewetki, w aromatycznym, bazyliowym dressingu w stylu guacamole. Wielkanocna propozycja dla osób chcących spróbować znanych smaków w nowej odsłonie.
Wartość odżywcza:
- Energia 198,7 kcal
- Białko 13,9 g
- Tłuszcze 13,7 g
- Węglowodany 6,8 g
Składniki na 4 porcje:
- 180 g Awokado (1,5 szt.)
- 200 g Krewetki koktajlowe
- 95 g Jaja przepiórcze (8 szt)
- 5 g Olej rzepakowy uniwersalny
- Sok z limonki (lub z cytryny),czosnek (1 ząbek)
Dressing:
- 60 g Awokado (1/2 szt.)
- 50 g Jogurt naturalny (2 łyżki)
- Bazylia świeża (kilka listków), sok z limonki (lub z cytryny), czosnek (1 mały ząbek)
Przygotowanie: Jaja przepiórcze wrzucić do wrzątku i gotować ok. 5 minut. Krewetki oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić krewetki, smażyć ok. 5 minut, pod koniec dodając posiekany czosnek. Ugotowane jajka pokroić na ćwiartki. Awokado przekroić na połówki, wyjąć pestkę i delikatnie wydrążyć, najlepiej za pomocą łyżki, zostawiając ok. 0,5 cm miąższu przy skórce. Miąższ z 3 połówek pokroić w kostkę, skropić sokiem z limonki aby nie ściemniał. Przygotować sos: awokado z pozostałej połówki owocu, wymieszać z sokiem z limonki, jogurtem, czosnkiem, bazylią, szczyptą soli i pieprzu, zblendować na gładką konsystencję (można dodać odrobinę wody). Składniki sałatki delikatnie wymieszać z sosem, przełożyć do przygotowanych wcześniej „miseczek” z awokado, można udekorować przepiórczym jajkiem sadzonym ze szczyptą kolorowego pieprzu, bazylią i krewetką. Smacznego!
Ewa Marchlewska
dietetyk