„Spaghetti” warzywne z ciecierzycą, tofu i sezamem

Przygotowanie:

Makaron warzywny to doskonała propozycja na lunch lub lekką kolację – świetnie komponuje się z orientalnymi dodatkami, bardzo szybkie w przygotowaniu danie, które stanowi ciekawą propozycję dla osób na diecie roślinnej, ale także tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni z nowymi smakami.



Wartość odżywcza:

  • Energia 439,7 kcal
  • Białko 19,2 g
  • Tłuszcze 21,5 g
  • Węglowodany 51,2 g

Składniki:

  • 300 g Cukinia
  • 100 g Marchew
  • 80 g Ciecierzyca konserwowa
  • 30 g Zalewa po ciecierzycy
  • 50 g Tofu wędzone
  • 10 g Olej rzepakowy uniwersalny
  • 5 g Sezam, nasiona
  • 100 g Pomidorki koktajlowe
  • Rukola (lub inna sałata), czosnek (1 ząbek), sos sojowy, papryka wędzona i ostra, pieprz ziołowy, natka pietruszki

Przygotowanie: Cukinię i marchew umyć, za pomocą spiralizera (tarki spiralnej) przygotować makaron. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać przygotowany makaron, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy, paprykę w proszku, pieprz i szczyptę soli, podlać zalewą z ciecierzycy i dusić ok 2 – 3 minut, delikatnie mieszając. Następnie dodać tofu pokrojone w kostkę i odsączoną ciecierzycę, dusić jeszcze ok 2 minut. Na talerzu ułożyć rukolę, i przygotowane danie. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojone na połówki pomidorki, wymieszać z drobno posiekaną natką, ułożyć na rukoli. Gotowe danie posypać sezamem.
Jeśli nie dysponujecie specjalną maszynką do robienia makaronu (spiralizera), proponuję użyć zwykłej obieraczki do warzyw, a powstałe paski pokroić na cieńsze.



spaghetti warzywne Ewa Marchlewska-01



Dietetyk_Ewa Marchlewska

Ewa Marchlewska
dietetyk