Wartość odżywcza w 1 porcji:
- Energia: 450 kcal
- Białko: 31 g
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 50 g
Składniki na 2 porcje:
- 250 g Twaróg chudy
- 150 g Mąka orkiszowa
- 60 g Jaja kurze całe
- 10 g Oliwa z oliwek
- 100 g Mrożony szpinak
- 100 g Pomidorki koktajlowe
- Czosnek, natka pietruszki, gałka muszkatałowa, rukola do podania
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić rozmrożony szpinak, przykryć i dusić 5 minut. Zdjąć z ognia, odcedź porządnie z nadmiaru wody, odłóż do ostygnięcia. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na tej samej patelni. Szpinak i cebulę przełożyć do blendera i zmiksować.
W dużej misce pokruszyć twaróg, dodać jajko, zimny szpinak z cebulą, szczyptę soli, gałki i pieprzu i wymieszać dokładnie. Dodać połowę porcji mąki i zagnieść ciasto.
Na stolnicy posypanej mąką zagniatać dalej ciasto, dosypując mąkę. Tak by się maksymalnie zużyła. Odrywać ciasto po kawałku, zrolować grube wałki, a następnie pociąć je po skosie na „kopytka”.
W dużym, szerokim garnku zagotować wodę i delikatnie przełożyć kopytka do wrzątku. Gotować na małym ogniu 4 minuty od momentu wypłynięcia, co jakiś czas mieszając
Natkę pietruszki drobno posiekać, wymieszać z pozostałą oliwą i 2 łyżkami wody, przyprawić szczyptą soli i pieprzem. Kopytka polać oliwą, podawać z pomidorkami i rukolą.