Archiwum Tagów: kiszonki 
Ogórki umyj, chrzan, koper i liście opłucz. Czosnek podziel na ząbki, nie musisz ich obierać. Na dno słoja włóż część kopru, ząbków czosnku i liści. Następnie układaj ogórki w słoiku umieszczając je pionowo, upychaj je ciasno. Resztę dodatków ułóż na górze słoja. Następnie zalej ogórki wodą, w której wcześniej rozpuść 4 płaskie...
Fermentacja jest jednym z najstarszych sposobów utrwalania i przetwarzania żywności. Jej korzystny wpływ na organizm człowieka znano już w starożytności, gdzie pierwszymi fermentowanymi produktami były soja oraz grzyby. Mimo, że dopiero od kilkunastu lat szerzej mówi się o znaczeniu jelit oraz mikrobiomu jelitowego to już w czasach przed naszą erą zauważono rolę...
Kombucha, kimchi, miso albo bardziej znajomo: kiszona kapusta i ogórki, czy kefir. Co łączy wszystkie te produkty? Aktualnie coraz częściej zalicza się je do grupy tzw. superfoods, a to za sprawą fermentacji mlekowej, która zachodzi podczas ich wytwarzania. Czy naprawdę warto po nie sięgać? Co to właściwie jest fermentacja? Fermentacja jest to...