Obiad

Żurek wegetariański

Żurek to zupa z wywaru zagęszczanego zakwasem chlebowym zwykle z mąki żytniej mająca charakterystyczny, kwaśny smak. Zwykle podaje się ją w czasie Świąt Wielkanocnych. Zazwyczaj do gotuje się ją na wywarze z mięsem i podaje z kiełbasą i jajkiem, warto poznać jednak także jego bezmięsną wersję, która przyda się bardzo, gdy w czasie świąt będziemy gościć wegan czy wegetarian.

  • Przepis na 6 porcji
  • Autor: Zespół Mój Dietetyk

Przejdź do przepisu

Wartość odżywcza w całości/ w 1 porcji

  • Energia 750 kcal / 125 kcal
  • Białko 22 g / 2,2 g
  • Tłuszcze 14 g / 1,4 g
  • Węglowodany 138 g / 13,8 g

Składniki na 6 porcji

Przygotowanie

  1. Warzywa korzenne, por i cebulę pokroić na kawałki i upiec w piekarniku skropione oliwą z oliwek – piec w 200 stopniach około 20 minut.
  2. Grzyby suszone, przyprawy, koper i gałązki pietruszki zalać wodą – około 4 litrów i zagotować.
  3. Następnie dodać upieczone warzywa i gotować dalej około 1,5 godziny. Wywar odcedzić, dodać zakwas i zagotować żeby zupa zgęstniała.
  4. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz majerankiem. Można serwować z jajkiem pokrojonym w ćwiartki i pieczywem.
← Wszystkie przepisy

Czas przygotowania: 120 minut

Podobne przepisy: obiad

Wszystkie przepisy: obiad →