Czy stracciatella di bufala jest zdrowa?

Stracciatella di bufala to delikatne wstążki mozzarelli bawolej zanurzone w śmietance. Ma jedwabistą konsystencję, mleczny aromat i wyraźną, kremową pełnię smaku. Żywieniowo dostarcza białka pełnowartościowego (ok. 12–17 g/100 g) oraz wapnia (ok. 250–400 mg/100 g) i fosforu, wspierających mineralizację kości. Obecne są też witamina A, B2 i B12. To produkt energetyczny (zwykle 250–330 kcal/100 g), z przewagą tłuszczu mlecznego, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych. Śmietanka zwiększa kaloryczność w porównaniu z klasyczną mozzarellą, dlatego najlepiej traktować ją jako akcent, a nie bazę posiłku.

W kuchni stracciatella świetnie sprawdza się jako finale dania: na pomidory i pieczone warzywa (dynia, burak), do sałatek z owocami (figa, gruszka), na grzanki z pełnego ziarna, do makaronów (fusilli, spaghetti al limone) i jako kontrast do pestek oraz ziół (bazylia, mięta). Jej łagodność dobrze równoważą kwasowość (cytryna, ocet balsamiczny) i produkty bogate w błonnik (warzywa liściaste, strączki), a także oliwa z pierwszego tłoczenia z nienasyconymi kwasami tłuszczowymi.

Na co uważać? Z powodu śmietanki to ser tłusty; osoby z hipercholesterolemią powinny ograniczać porcje i łączyć go z warzywami oraz pełnymi zbożami. Zawartość sodu bywa umiarkowana (często 0,6–1,2 g soli/100 g), jednak w menu bogatym w przetwory słone warto kontrolować sumę. Jako produkt mleczny może zawierać laktozę; przy nietolerancji testuj małe porcje i obserwuj reakcję. W ciąży wybieraj wyłącznie stracciatellę z mleka pasteryzowanego i przechowuj w chłodzie.

Przechowywanie i porcjowanie Trzymaj w 4–8 °C, w oryginalnym zalewie/śmietance; po otwarciu zużyj w 2–3 dni. Do serwowania wyjmij na 10–15 minut, by rozwinęła aromat. Porcja „na co dzień” to zwykle 40–60 g jako dodatek do sałatki lub pieczywa; przy daniu głównym 70–90 g, zawsze w towarzystwie warzyw i elementu pełnoziarnistego, z dodatkiem oliwy i ziół.

Ile kalorii ma stracciatella di bufala?

Stracciatella di bufala to kremowe, delikatne „nitki” świeżego sera z mleka bawolego, zanurzone w słodkiej śmietance – to właśnie wypełnienie burraty. Ma aksamitną teksturę i łagodny, mleczny smak, ale też wyższą zawartość tłuszczu niż klasyczna mozzarella. Dzięki temu jest sycąca i doskonale podkreśla smak pomidorów, grillowanych warzyw czy chrupiącego pieczywa. Jednocześnie dostarcza pełnowartościowego białka oraz wapnia i witaminy B12. W kuchni najlepiej traktować ją jako kremowy akcent: łyżka na ciepły makaron, miseczkę sałatki lub pieczone warzywa – zamiast pełnej porcji sera.

  • Kaloryczność: ~280–320 kcal/100 g; lżejsze wersje ~240–260 kcal/100 g.
  • Węglowodany: ~2–3 g/100 g.
  • Białko: ~12–15 g/100 g.
  • Tłuszcz: ~26–32 g/100 g; wysoki udział nasyconych.
  • Witaminy/minerały: wapń, B12; sód umiarkowany–wysoki.
  • Porcja: 30 g ≈ 85–95 kcal; 50 g ≈ 140–160 kcal.

Jak ograniczyć kalorie: podawaj w małej porcji, łącz z dużą objętością warzyw, skrapiaj oliwą oszczędnie, dodaj kwaśny akcent (pomidor, ocet), sięgaj po pełnoziarniste pieczywo. Wskazówka: najlepiej smakuje na zimno; dodaj na końcu, by nie rozrzedzić sosu. Uwaga: to produkt energiczny – kontroluj gramaturę przy diecie redukcyjnej i bilansuj tłuszcze w innych posiłkach.

owoce

Przejdź na Szczęśliwy
Sposób Żywienia!

Zgłoś się do nas

Co daje codzienne spożywanie stracciatella di bufala?

Stracciatella di bufala to świeży włoski ser z mleka bawolego, w którym delikatne włókna mozzarelli zanurzone są w gęstej, tłustej śmietance. Jej regularne spożywanie dostarcza pełnowartościowego białka (ok. 12–17 g/100 g), niezbędnego do odbudowy tkanek i utrzymania masy mięśniowej. Obecny w niej wapń i fosfor wspierają gęstość kości i zębów, a witamina B12 oraz ryboflawina (B2) uczestniczą w procesach energetycznych i syntezie krwi. Dzięki zawartości witaminy A wpływa też na kondycję skóry i błon śluzowych.

Spożywanie niewielkich ilości stracciatelli każdego dnia może być korzystne dla osób aktywnych fizycznie, ponieważ dostarcza szybko przyswajalnych aminokwasów i tłuszczu mlecznego będącego źródłem energii. Tłuszcze te ułatwiają też przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Stracciatella w umiarkowanej porcji (ok. 40–60 g) dobrze komponuje się z warzywami, owocami, pełnoziarnistym pieczywem i oliwą, tworząc zrównoważony posiłek śródziemnomorski.

Na co uważać? Codzienne jedzenie tego sera wymaga umiaru, ponieważ zawiera sporo nasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterolu. Przy nadwadze, hipercholesterolemii lub problemach sercowo-naczyniowych warto ograniczyć porcję i łączyć z produktami bogatymi w błonnik (warzywa, otręby, nasiona). Zawartość laktozy może powodować dolegliwości u osób wrażliwych, dlatego lepiej spożywać ją w małych ilościach. Wybieraj wyłącznie ser z mleka pasteryzowanego i przechowuj w 4–8 °C, w oryginalnej zalewie. Po otwarciu spożyj w ciągu 2–3 dni.

Czy można spożywać stracciatella di bufala na diecie?

Stracciatella di bufala to świeży ser z mleka bawolego i śmietanki, o kremowej strukturze i delikatnym, mlecznym smaku. Choć jest produktem kalorycznym (ok. 250–330 kcal/100 g), w rozsądnych ilościach może mieć swoje miejsce także w diecie redukcyjnej czy zbilansowanym planie żywieniowym. Dostarcza białka wysokiej jakości, które wspomaga utrzymanie masy mięśniowej podczas odchudzania, oraz wapnia i witaminy B12 wspierających metabolizm i układ nerwowy. Zawarte w niej tłuszcze pomagają wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, a kremowa konsystencja zaspokaja apetyt i ogranicza potrzebę sięgania po słodkie przekąski.

W jadłospisie redukcyjnym stracciatella najlepiej sprawdza się jako dodatek, nie baza posiłku. Porcja 30–50 g z warzywami, pomidorami, zieleniną i odrobiną oliwy tworzy pełnowartościową, sycącą kompozycję. Dzięki połączeniu z produktami bogatymi w błonnik (rukola, szpinak, pełne ziarna) dłużej utrzymuje uczucie sytości. Można ją też wykorzystać w sałatkach z owocami (figa, pomarańcza) czy na grzankach z pełnoziarnistego pieczywa jako akcent smakowy.

Na co uważać? Stracciatella zawiera nasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol, dlatego przy diecie niskokalorycznej lub problemach lipidowych należy kontrolować porcje. Ze względu na laktozę osoby z nietolerancją powinny wprowadzać ją stopniowo. Unikaj wersji z dodatkami aromatyzowanymi i wybieraj produkty z mleka pasteryzowanego. Przechowuj w 4–8 °C, w oryginalnej zalewie, i spożywaj w ciągu 2–3 dni od otwarcia, najlepiej jako element zbilansowanego, lekkiego posiłku.

Czy stracciatella di bufala jest kaloryczna?

Stracciatella di bufala to świeży włoski ser powstający z mleka bawolego i gęstej śmietanki, co nadaje mu wyjątkowo kremową konsystencję i bogaty smak. Ze względu na skład należy do serów wysokoenergetycznych – przeciętnie dostarcza od 250 do 330 kcal na 100 g. Kaloryczność pochodzi głównie z tłuszczu mlecznego (ok. 20–28 g/100 g), w tym nasyconych kwasów tłuszczowych. Zawartość białka wynosi 12–17 g/100 g, a węglowodanów jest niewiele, co sprawia, że produkt ten stanowi raczej źródło tłuszczu i białka niż energii z cukrów.

Dzięki obecności tłuszczu stracciatella jest bardzo sycąca — niewielka porcja (ok. 40–50 g) wystarcza, by nadać potrawie kremowości i głębi smaku. Warto zestawiać ją z warzywami, pełnoziarnistym pieczywem lub produktami bogatymi w błonnik, co pozwala zrównoważyć kaloryczność posiłku. Spożywana okazjonalnie może wpisywać się w zdrową, śródziemnomorską dietę, szczególnie jeśli towarzyszy jej oliwa z oliwek, orzechy czy świeże zioła, które dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Na co uważać? Przy niskokalorycznej diecie lub redukcji masy ciała należy ograniczyć ilość do 30–40 g dziennie i traktować stracciatellę jako dodatek, a nie główny składnik dania. Zawiera też cholesterol i umiarkowaną ilość sodu (ok. 0,8–1,2 g soli/100 g), dlatego osoby z hipercholesterolemią lub nadciśnieniem powinny zachować umiar. Przechowuj w 4–8 °C, w oryginalnej śmietance, i spożyj w ciągu 2–3 dni od otwarcia, najlepiej jako element zbilansowanego posiłku.

Czy stracciatella di bufala jest lekkostrawna?

Stracciatella di bufala to świeży ser z mleka bawolego, złożony z cienkich włókien mozzarelli i śmietanki, co nadaje mu aksamitną, miękką strukturę. W porównaniu z serami dojrzewającymi jest produktem łatwiej przyswajalnym, ponieważ nie zawiera twardych białek ani dużych ilości soli. Zawarte w niej białko mleczne ma wysoką wartość biologiczną i jest stosunkowo dobrze trawione przez większość osób. Obecne tłuszcze mleczne dostarczają energii i wspomagają wchłanianie witamin A, D, E i K, a jednocześnie nadają serowi delikatność, która nie obciąża żołądka przy umiarkowanym spożyciu.

W małych porcjach stracciatella może być uznana za produkt łagodny dla układu pokarmowego. Dzięki kremowej konsystencji nie wymaga intensywnego trawienia mechanicznego, co czyni ją dobrym wyborem przy lekkostrawnej diecie po chorobach lub przy osłabionym apetycie. W połączeniu z gotowanymi warzywami (np. cukinią, marchewką, burakiem) czy ryżem stanowi lekkostrawny posiłek o pełnym profilu aminokwasowym.

Na co uważać? Obecność śmietanki zwiększa zawartość tłuszczu (ok. 20–28 g/100 g), co u osób z niestrawnością tłuszczową, chorobami trzustki lub woreczka żółciowego może powodować uczucie ciężkości. Stracciatella zawiera też laktozę, dlatego przy jej nietolerancji należy testować małe porcje (20–30 g) i obserwować reakcję organizmu. Wybieraj wersje z mleka pasteryzowanego i spożywaj świeże, przechowywane w 4–8 °C, najlepiej w ciągu 2–3 dni od otwarcia.

Co się dzieje, gdy włączymy stracciatella di bufala do diety?

Stracciatella di bufala to świeży ser z mleka bawolego i śmietanki, o delikatnej strukturze i naturalnej słodyczy. Włączenie jej do diety wpływa korzystnie na bilans składników odżywczych — dostarcza pełnowartościowego białka (ok. 12–17 g/100 g), niezbędnego do regeneracji tkanek i budowy mięśni, oraz wapnia i fosforu wspierających układ kostny. Obecne witaminy z grupy B, zwłaszcza B2 i B12, regulują metabolizm energetyczny i wspierają układ nerwowy, a witamina A poprawia kondycję skóry i błon śluzowych.

Dzięki zawartości tłuszczu mlecznego stracciatella w umiarkowanych ilościach pomaga wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz daje szybkie uczucie sytości, co może sprzyjać kontroli apetytu. W połączeniu z warzywami, pełnoziarnistym pieczywem lub oliwą staje się elementem zrównoważonego posiłku śródziemnomorskiego. Jej regularne spożywanie może wspierać prawidłową pracę mięśni, kondycję włosów i skóry, a także dostarczać energii w diecie osób aktywnych fizycznie.

Na co uważać? Stracciatella jest tłustym i kalorycznym produktem (ok. 250–330 kcal/100 g), dlatego przy włączaniu jej do codziennej diety należy kontrolować porcje — optymalnie 40–60 g. Nadmiar może prowadzić do zwiększenia podaży nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Osoby z hipercholesterolemią czy nietolerancją laktozy powinny zachować ostrożność. Wybieraj wyłącznie wersje z mleka pasteryzowanego, przechowuj w 4–8 °C i spożyj w ciągu 2–3 dni od otwarcia, najlepiej jako uzupełnienie lekkich, zbilansowanych dań.

owoce

Zamów konsultacje dietetyczną Online!

Zgłoś się do nas