Czy stracchino jest zdrowy?

Stracchino (zwany też crescenza) to miękki, bardzo kremowy ser z mleka krowiego, fermentowany krótko i praktycznie niedojrzewający. Ma delikatny, lekko kwaśny smak, wysoką wilgotność i brak skórki, dzięki czemu świetnie się rozsmarowuje. Jako ser świeży bywa mniej słony niż sery twarde, ale zwykle zawiera więcej laktozy. Świetnie pasuje do focacci, panini, makaronów, sałatek i sosów, gdzie wnosi łagodną kremowość.

W 100 g stracchino znajdziesz przeciętnie 250–320 kcal, około 15–18 g białka, 20–25 g tłuszczu (w tym 12–16 g nasyconych), 1–3 g węglowodanów oraz 0,7–1,5 g soli. To także dobre źródło wapnia (ok. 300–500 mg/100 g) i fosforu (ok. 200–350 mg) oraz witamin A, B2 i B12. Zawartość cholesterolu zwykle mieści się w granicach 60–90 mg/100 g.

Taki profil łączy kompletne białko wspierające regenerację i sytość z umiarkowaną ilością tłuszczu. Relatywnie niższa zawartość soli niż w serach dojrzewających sprzyja kontroli ciśnienia, ale wysycenie tłuszczami nasyconymi wymaga umiaru u osób z hipercholesterolemią czy na diecie kardioprotekcyjnej. Jako ser świeży wnosi kultury bakterii mlekowych, które mogą wspierać mikrobiotę jelitową; jednocześnie wyższa laktoza niż w serach dojrzewających bywa problemem przy jej nietolerancji.

Rozsądna porcja to 30–40 g jako akcent kremowości. Włączaj go do dań z warzywami i pełnymi zbożami, by zwiększyć błonnik. W ciąży wybieraj stracchino wyłącznie z pasteryzowanego mleka. Przy nietolerancji laktozy próbuj małych ilości i obserwuj reakcję; przy alergii na białka mleka unikaj. Przechowuj w 2–6°C, szczelnie zamknięty, i zużyj po otwarciu w ciągu 2–3 dni. Obróbka termiczna znakomicie zagęszcza sosy, lecz zmniejsza liczbę żywych kultur; do smarowania najlepiej podawać na zimno.

Ile kalorii ma stracchino?

Stracchino (zwane też crescenza) to miękki, świeży ser krowi o wysokiej wilgotności, łagodny, śmietankowy i lekko kwaśny, łatwo się smaruje. Pochodzi z północnych Włoch; dojrzewa krótko, dlatego najlepiej smakuje świeży. Wartości dla 100 g:

  • Kaloryczność: 250–320 kcal (~290 kcal).
  • Węglowodany: 1–3 g (laktoza).
  • Białko / tłuszcz: 15–18 g / 22–27 g (gł. nasycone).
  • Składniki: mleko krowie, sól, kultury bakterii, podpuszczka.

Porcje: 1 łyżka (20 g) ≈ 55–65 kcal; 2 łyżki (30 g) ≈ 85–95 kcal; 50 g ≈ 140–160 kcal; 80 g (kawałek do kanapki) ≈ 230–255 kcal. Uwaga: wysoka zawartość sodu i tłuszczu nasyconego; przy nadciśnieniu, hipercholesterolemii lub redukcji — umiarkowanie. W ciąży wybieraj wersje z mleka pasteryzowanego i zużywaj szybko po otwarciu. Przechowywanie: 0–4°C, w szczelnym pojemniku; po otwarciu zużyć w 2–3 dni. Nie mrozić — traci strukturę. Zastosowanie: do smarowania pieczywa, focacci i piadiny; na pizzę (po wypieku), do sosów i risotta (na końcu), farszów do cannelloni, crostini z pomidorami i rukolą. Dobrze łączy się z bazylią i oregano, pieczonymi warzywami oraz wędlinami.

owoce

Przejdź na Szczęśliwy
Sposób Żywienia!

Zgłoś się do nas

Co daje codzienne spożywanie stracchino?

Codzienne sięganie po stracchino oznacza regularne dostarczanie do organizmu białka pełnowartościowego, które wspiera budowę i regenerację mięśni, a także utrzymanie poczucia sytości. Ten miękki, kremowy ser z mleka krowiego zawiera również spore ilości wapnia i fosforu, które przy codziennej konsumpcji mogą wzmacniać kości oraz zęby. Obecność witamin z grupy B wspiera układ nerwowy, a witamina A sprzyja dobrej kondycji skóry i wzroku.

W 100 g stracchino znajduje się przeciętnie 250–320 kcal, 15–18 g białka, 20–25 g tłuszczu (w tym 12–16 g nasyconych), 1–3 g węglowodanów oraz 0,7–1,5 g soli. Regularne spożywanie daje więc spory zastrzyk energii, ale jednocześnie może obciążać dietę tłuszczami nasyconymi i cholesterolem (ok. 60–90 mg/100 g), co w nadmiarze nie sprzyja sercu i układowi krążenia.

Codzienne porcje mogą korzystnie wpływać na mikrobiotę jelitową, bo stracchino jako ser świeży zawiera żywe kultury bakterii mlekowych. Z drugiej strony jego wyższa zawartość laktozy w porównaniu z serami dojrzewającymi bywa wyzwaniem przy nietolerancji. U osób zdrowych umiarkowane porcje (ok. 30–40 g) wspierają mineralizację i urozmaicają dietę, ale przy codziennym spożywaniu warto kontrolować całkowite spożycie tłuszczu i soli.

Przechowywanie stracchino w 2–6°C i szybkie spożycie po otwarciu (2–3 dni) jest kluczowe dla bezpieczeństwa. W codziennym jadłospisie najlepiej łączyć go z warzywami i pełnymi zbożami, by zbilansować wysoką zawartość tłuszczu i poprawić wartość posiłku.

Czy można spożywać stracchino na diecie?

Stracchino, czyli świeży ser krowi o kremowej konsystencji i delikatnym smaku, może pojawiać się w jadłospisie osób będących na diecie, ale z zachowaniem umiaru. Jest on bogaty w białko pełnowartościowe, które pomaga w utrzymaniu sytości i sprzyja regeneracji mięśni, co bywa istotne przy diecie redukcyjnej lub sportowej. Dzięki zawartości wapnia i fosforu wspiera także układ kostny i zęby.

W 100 g stracchino znajdziesz przeciętnie 250–320 kcal, 15–18 g białka, 20–25 g tłuszczu (w tym 12–16 g nasyconych), 1–3 g węglowodanów oraz 0,7–1,5 g soli. Oznacza to, że jest to produkt kaloryczny, zwłaszcza ze względu na dużą ilość tłuszczu nasyconego. Na diecie redukcyjnej może więc stanowić element posiłku, ale w niewielkich porcjach – np. 20–30 g jako dodatek do sałatki, kanapki czy grillowanych warzyw.

Regularne spożywanie stracchino na diecie dostarcza ważnych składników, ale przy nadmiernych ilościach łatwo przekroczyć bilans energetyczny. Dlatego warto łączyć go z pełnymi zbożami, dużą ilością warzyw i produktami o wysokiej zawartości błonnika, które pomagają kontrolować uczucie głodu. Jako ser świeży zawiera również kultury bakterii mlekowych, które mogą wspierać trawienie, choć wyższa laktoza może być problemem dla osób z jej nietolerancją.

Na diecie najlepiej wybierać stracchino w roli akcentu smakowego, a nie głównego źródła kalorii. Przechowuj go w 2–6°C i spożywaj w ciągu 2–3 dni po otwarciu, aby zachować świeżość i bezpieczeństwo.

Czy stracchino jest kaloryczny?

Stracchino, znany również jako crescenza, to włoski świeży ser krowi o miękkiej, kremowej konsystencji i łagodnym smaku. Wyróżnia się wysoką zawartością wody, dlatego jest bardziej delikatny niż sery dojrzewające. Jednak jego profil odżywczy sprawia, że należy do produktów dość kalorycznych, zwłaszcza jeśli spożywany jest w dużych ilościach.

W 100 g stracchino znajduje się średnio 250–320 kcal. Oznacza to, że już niewielka porcja dostarcza sporo energii w porównaniu z innymi świeżymi serami. Skład obejmuje przeciętnie 15–18 g białka, 20–25 g tłuszczu (z czego 12–16 g nasyconych), 1–3 g węglowodanów oraz około 0,7–1,5 g soli. To także źródło wapnia (300–500 mg/100 g), fosforu (200–350 mg) oraz witamin A, B2 i B12. Zawartość cholesterolu wynosi przeciętnie 60–90 mg/100 g.

Wysoka ilość tłuszczów nasyconych sprawia, że stracchino, choć sycące, może być obciążeniem w diecie redukcyjnej lub kardioprotekcyjnej, jeśli spożywany jest bez kontroli. Z drugiej strony pełnowartościowe białko wspiera regenerację mięśni i pomaga w utrzymaniu sytości, co może działać korzystnie przy ograniczaniu kalorii z innych źródeł.

Rozsądna porcja na co dzień to 20–30 g – np. jako dodatek do sałatki, kanapki czy focacci. Dzięki temu można cieszyć się jego kremową konsystencją i łagodnym smakiem, nie przekraczając znacznie bilansu energetycznego. Stracchino należy przechowywać w 2–6°C i spożyć w ciągu 2–3 dni po otwarciu.

Czy stracchino jest lekkostrawny?

Stracchino to świeży ser krowi o miękkiej, kremowej konsystencji i delikatnym smaku, który dzięki wysokiej zawartości wody oraz krótkiemu okresowi fermentacji należy do produktów ogólnie uznawanych za lżej strawne niż sery dojrzewające. Brak twardej skórki i łagodna struktura sprawiają, że układ pokarmowy ma mniej pracy przy jego rozkładaniu.

W 100 g stracchino znajduje się średnio 250–320 kcal, 15–18 g białka, 20–25 g tłuszczu (w tym 12–16 g nasyconych), 1–3 g węglowodanów oraz 0,7–1,5 g soli. Jako że jest to ser świeży, zawiera więcej laktozy niż sery dojrzewające, co dla osób z jej nietolerancją może oznaczać trudności trawienne: wzdęcia, dyskomfort czy biegunki. Dla osób zdrowych obecność żywych kultur bakterii mlekowych bywa korzystna, wspierając mikroflorę jelitową i poprawiając proces trawienia.

Lekka konsystencja sprawia, że stracchino dobrze sprawdza się w diecie osób z wrażliwym żołądkiem, pod warunkiem że nie występuje u nich problem z laktozą czy alergia na białka mleka. Obróbka termiczna – np. dodanie go do ciepłych sosów lub zapiekanek – dodatkowo zwiększa jego przyswajalność, choć zmniejsza liczbę żywych kultur bakterii.

Rozsądna porcja to 20–30 g, zwłaszcza jako dodatek do warzyw i pełnoziarnistych produktów, które poprawiają trawienie dzięki błonnikowi. Stracchino najlepiej przechowywać w 2–6°C i spożyć w ciągu 2–3 dni po otwarciu.

Co się dzieje, gdy włączymy stracchino do diety?

Włączenie stracchino, czyli świeżego sera krowiego, do codziennej diety niesie ze sobą zarówno korzyści, jak i pewne ograniczenia. Dzięki wysokiej zawartości białka pełnowartościowego wspiera on regenerację mięśni, budowę tkanek i utrzymanie sytości. Obecne w nim wapń i fosfor działają korzystnie na kości oraz zęby, a witaminy A, B2 i B12 wspomagają wzrok, skórę i układ nerwowy.

W 100 g stracchino znajdziesz średnio 250–320 kcal, 15–18 g białka, 20–25 g tłuszczu (w tym 12–16 g nasyconych), 1–3 g węglowodanów oraz około 0,7–1,5 g soli. Dostarcza też 60–90 mg cholesterolu, co przy regularnym spożyciu należy uwzględnić w diecie osób z problemami kardiologicznymi.

Włączenie go do jadłospisu poprawia różnorodność smakową posiłków i ułatwia osiągnięcie sytości na dłużej. Jako ser świeży dostarcza kultur bakterii mlekowych, które mogą wspierać mikrobiotę jelitową, choć wyższa zawartość laktozy niż w serach dojrzewających bywa problematyczna u osób z jej nietolerancją.

W praktyce oznacza to, że po włączeniu stracchino do diety możesz liczyć na lepszą mineralizację organizmu, łatwiejsze urozmaicenie posiłków i dodatkowe źródło energii. Jednocześnie warto kontrolować porcje – najlepiej 20–30 g – oraz zestawiać go z warzywami i pełnymi zbożami. Stracchino przechowuj w 2–6°C i spożyj w ciągu 2–3 dni od otwarcia.

owoce

Zamów konsultacje dietetyczną Online!

Zgłoś się do nas