Czy pasternak jest zdrowy?

Pasternak to korzeniowe warzywo spokrewnione z marchewką, które mimo swojej nieco zapomnianej pozycji w kuchni, kryje w sobie ogromny potencjał zdrowotny. Jest bogaty w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy, chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspomaga produkcję kolagenu. Już jedna porcja gotowanego pasternaku dostarcza istotnej części dziennego zapotrzebowania na ten ważny przeciwutleniacz.

Oprócz tego pasternak zawiera błonnik pokarmowy, który poprawia perystaltykę jelit, pomaga regulować poziom cukru we krwi i wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Dzięki temu może być wartościowym składnikiem diety osób z cukrzycą typu 2 lub insulinoopornością. Zawartość potasu w pasternaku również zasługuje na uwagę – minerał ten odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi oraz pracy mięśni i nerwów.

Warto wspomnieć o obecności folianów, szczególnie istotnych dla kobiet w ciąży, ponieważ wspomagają prawidłowy rozwój układu nerwowego płodu. Pasternak dostarcza również witaminy K, niezbędnej dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi, a także niewielkie ilości witaminy E i magnezu, wspierających regenerację komórek i redukcję stanów zapalnych. Jego niski indeks glikemiczny i umiarkowana kaloryczność sprawiają, że pasternak może znaleźć miejsce w wielu rodzajach diet, od redukcyjnych po przeciwzapalne.

Ile kalorii ma pasternak?

Pasternak to aromatyczne warzywo korzeniowe o słodkawym smaku, należące do rodziny selerowatych. Jest bogaty w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C, potas i mangan, co czyni go cennym składnikiem zdrowej diety. Dzięki naturalnej słodyczy często stanowi alternatywę dla ziemniaków lub marchwi. Można go spożywać pieczonego, gotowanego lub jako dodatek do zup i puree. W 100 g surowego pasternaku znajduje się średnio:

  • Kaloryczność: ok. 75 kcal.
  • Białko: 1,2 g.
  • Węglowodany: 17,9 g (w tym cukry: ok. 4,8 g).
  • Błonnik: 4,9 g.
  • Tłuszcze: 0,3 g.

Średnia sztuka pasternaku waży ok. 160–200 g, co daje 120–150 kcal. To sycący i wartościowy składnik zbilansowanej diety.

owoce

Przejdź na Szczęśliwy
Sposób Żywienia!

Zgłoś się do nas

Co daje codzienne spożywanie pasternaka?

Codzienne spożywanie pasternaka może przynieść szereg korzyści zdrowotnych dzięki jego bogatemu profilowi odżywczemu. Warzywo to dostarcza witaminę C, która wspiera odporność organizmu, bierze udział w syntezie kolagenu i pomaga neutralizować wolne rodniki. Regularne uzupełnianie tej witaminy może poprawić kondycję skóry, przyspieszać regenerację i chronić przed infekcjami.

Pasternak zawiera również rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, który reguluje pracę jelit, zapobiega zaparciom i wpływa korzystnie na poziom cholesterolu. Dzięki temu może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i wspierać zdrową mikroflorę jelitową. Obecność potasu wpływa na stabilizację ciśnienia krwi, a także poprawia pracę mięśni i układu nerwowego, co jest ważne zwłaszcza u osób aktywnych fizycznie i narażonych na stres.

W pasternaku znajdziemy mangan, wspierający metabolizm i przyswajanie składników odżywczych, oraz foliany, które odgrywają kluczową rolę w procesach regeneracji komórek i syntezy DNA. Dzięki temu pasternak jest cennym elementem diety kobiet w ciąży. Dodatkowo warzywo to wykazuje właściwości przeciwzapalne i moczopędne, co może wspomagać usuwanie toksyn i redukcję obrzęków. Niska kaloryczność oraz niski indeks glikemiczny sprawiają, że pasternak dobrze sprawdza się w dietach redukcyjnych i cukrzycowych.

Czy można spożywać pasternak na diecie?

Pasternak to doskonały wybór dla osób będących na diecie, zarówno redukcyjnej, jak i zdrowotnej. Choć zawiera nieco więcej węglowodanów niż marchew, to jego niski indeks glikemiczny sprawia, że nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi, co czyni go odpowiednim dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2. Zawartość błonnika sprzyja uczuciu sytości, co pomaga ograniczyć ilość spożywanych kalorii i zmniejsza apetyt między posiłkami.

W pasternaku znajdziemy również witaminę C, która wspiera odporność i wspomaga procesy metaboliczne, a także potas, który odgrywa kluczową rolę w gospodarce wodno-elektrolitowej, pomagając w redukcji nadmiaru wody z organizmu i łagodząc obrzęki. Dzięki tym właściwościom, pasternak wspomaga detoksykację i reguluje pracę nerek.

Warzywo to dostarcza także magnez, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego, co ma znaczenie przy aktywności fizycznej często towarzyszącej diecie odchudzającej. Obecność folianów wspiera regenerację komórek, a mangan wpływa korzystnie na metabolizm tłuszczów i węglowodanów. Gotowany, pieczony czy surowy pasternak może być smacznym i sycącym dodatkiem do sałatek, zup czy puree, ułatwiając utrzymanie zróżnicowanej i wartościowej diety.

Czy pasternak jest kaloryczny?

Pasternak należy do warzyw korzeniowych o umiarkowanej kaloryczności. W 100 gramach surowego pasternaka znajduje się około 75 kcal, co czyni go bardziej energetycznym niż marchew, ale nadal znacznie mniej kalorycznym niż produkty zbożowe czy przetworzone przekąski. Jego wartość energetyczna pochodzi głównie z węglowodanów złożonych, które są trawione wolniej i zapewniają długotrwałe uczucie sytości.

Dzięki dużej zawartości błonnika, pasternak wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi. Błonnik nierozpuszczalny poprawia perystaltykę jelit, a błonnik rozpuszczalny spowalnia wchłanianie glukozy, co sprawia, że pasternak nie wpływa gwałtownie na poziom insuliny. To sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób dbających o linię, a także tych z insulinoopornością.

Zawartość witaminy C, kwasu foliowego i potasu dodaje wartości odżywczych, a przy tym pasternak nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. Mimo że jest nieco bardziej kaloryczny niż inne warzywa, jego właściwości wspierające metabolizm i utrzymanie sytości czynią go odpowiednim składnikiem zbilansowanej diety. Przy odpowiednim przygotowaniu – pieczeniu, gotowaniu na parze czy spożywaniu w formie puree – może być wartościowym dodatkiem bez nadmiernego obciążenia kalorycznego.

Czy pasternak jest lekkostrawny?

Pasternak uchodzi za warzywo dość dobrze tolerowane przez układ pokarmowy, zwłaszcza po obróbce termicznej. Gotowany lub pieczony staje się bardziej lekkostrawny i odpowiedni nawet dla osób z wrażliwym żołądkiem czy problemami trawiennymi. Dzięki zawartości błonnika, pasternak wspiera perystaltykę jelit, jednak w wersji surowej może być nieco cięższy dla osób cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego.

Pasternak zawiera skrobię, która po ugotowaniu ulega przekształceniu w łatwo przyswajalne cukry, co dodatkowo poprawia jego strawność. Jest również źródłem inuliny – naturalnego prebiotyku, który wspomaga florę bakteryjną jelit. Choć inulina może wywołać wzdęcia u osób z wrażliwym układem trawiennym, w umiarkowanych ilościach wspiera zdrowe trawienie i odporność.

Obecność witaminy B6 i kwasu foliowego wspomaga metabolizm białek i aminokwasów, a magnez łagodzi skurcze jelit. Pasternak nie zawiera tłuszczu ani substancji drażniących błonę śluzową żołądka, dlatego przygotowany na parze, duszony lub w formie purée jest często polecany w dietach lekkostrawnych – także w okresach rekonwalescencji lub przy diecie eliminacyjnej. Surowy pasternak warto wprowadzać ostrożnie i w małych ilościach.

Co się dzieje, gdy włączymy pasternak do diety?

Włączenie pasternaka do codziennej diety może przynieść liczne korzyści zdrowotne dzięki jego bogatej zawartości składników odżywczych. Warzywo to dostarcza błonnika, który reguluje pracę jelit, poprawia trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. To szczególnie istotne przy diecie redukcyjnej, ponieważ ułatwia kontrolowanie apetytu i wspomaga utratę masy ciała.

Zawarta w pasternaku witamina C wzmacnia odporność, przyspiesza regenerację tkanek i neutralizuje wolne rodniki. Dzięki obecności kwasu foliowego, regularne spożywanie pasternaka wspiera funkcjonowanie układu nerwowego, a u kobiet w ciąży może przyczynić się do prawidłowego rozwoju płodu. Obecny w nim potas działa moczopędnie, co pomaga w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu i obniżeniu ciśnienia krwi.

Pasternak jest też źródłem manganu i magnezu, które wspierają metabolizm oraz funkcje mięśni i układu nerwowego. Włączenie go do diety może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu i obecności błonnika rozpuszczalnego. Ponadto jego naturalne właściwości przeciwzapalne mogą wspierać organizm w walce z przewlekłymi stanami zapalnymi. Regularne spożywanie pasternaka jako dodatku do zup, pieczonych dań lub sałatek wzbogaca dietę w cenne składniki bez nadmiernego obciążania kalorycznego.

owoce

Zamów konsultacje dietetyczną Online!

Zgłoś się do nas