Czy masło kakaowe jest zdrowe?

Pozyskiwane z nasion kakaowca, stanowi jeden z podstawowych składników czekolady. Łyżka (10 g) dostarcza około 90–100 kcal, głównie z tłuszczu. Dominują nasycone kwasy tłuszczowe, głównie stearynowy, który – w przeciwieństwie do palmitynowego – nie podnosi poziomu cholesterolu LDL w takim stopniu.

Zawiera również jednonienasycone kwasy tłuszczowe (ok. 30–35%), w tym oleinowy, znany z pozytywnego wpływu na profil lipidowy. Obecne są także niewielkie ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, m.in. linolowy, ale ich zawartość nie dorównuje olejom roślinnym.

Nie zawiera białka ani węglowodanów, dlatego nie syci na długo. Jego punkt topnienia (ok. 34 °C) sprawia, że doskonale rozpuszcza się w ustach, co czyni go pożądanym składnikiem nie tylko w kuchni, ale i w kosmetyce.

Jest źródłem witamin E i K oraz polifenoli, które mają działanie przeciwutleniające. Dzięki temu może wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Brak glutenu sprawia, że może być stosowany w diece celiakalnej, jednak ze względu na wysoką kaloryczność warto spożywać go z umiarem, zwłaszcza podczas redukcji masy ciała.

W kosmetyce ceniony jest za właściwości nawilżające i regenerujące. W diecie – najlepiej łączyć z produktami bogatymi w błonnik i antyoksydanty, aby wspierać zrównoważone odżywianie.

Ile kalorii ma masło kakaowe?

Masło kakaowe to naturalny tłuszcz roślinny pozyskiwany z nasion kakaowca, szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. W kuchni wykorzystywane jest głównie jako składnik czekolady oraz jako dodatek do deserów. Jego wyjątkowa cecha to niska temperatura topnienia, co nadaje potrawom aksamitną konsystencję. W 100 g masła kakaowego znajdziemy:

  • Kaloryczność: Około 884 kcal na 100 g – zbliżona wartość energetyczna do innych tłuszczów roślinnych.
  • Białko: 0 g – masło kakaowe nie zawiera białka, ponieważ jest wyłącznie tłuszczem roślinnym.
  • Węglowodany: 0 g – brak cukrów prostych i złożonych, co czyni je produktem bezcukrowym.
  • Błonnik: 0 g – jako tłuszcz pozyskiwany z nasion, nie zawiera błonnika pokarmowego.
  • Tłuszcze: Około 100 g tłuszczu, z czego duża część to nasycone kwasy tłuszczowe (ok. 60%), a pozostała to jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Masło kakaowe, choć roślinne, jest bardzo kaloryczne i zawiera wysoki udział tłuszczów nasyconych. Zaleca się umiarkowane jego stosowanie – szczególnie w diecie osób dbających o zdrowie układu krążenia. Ze względu na brak białka i węglowodanów nie dostarcza innych wartości odżywczych poza energią i tłuszczem.


owoce

Przejdź na Szczęśliwy
Sposób Żywienia!

Co daje codzienne spożywanie masła kakaowego?

Jest źródłem tłuszczów, głównie nasyconych kwasów tłuszczowych, w tym stearynowego, który – mimo że nasycony – nie wykazuje silnego działania aterogennego. Codzienne spożywanie niewielkiej ilości może dostarczać energii i wspierać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).

Zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak oleinowy, wspomagające prawidłowy poziom cholesterolu HDL. Obecne w maśle antyoksydanty, m.in. polifenole, mogą chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, co sprzyja opóźnianiu procesów starzenia.

Codzienna porcja dostarcza również niewielkich ilości witamin E i K, wspierających odpowiednio: ochronę błon komórkowych i krzepliwość krwi. Dzięki naturalnym właściwościom przeciwzapalnym, może działać korzystnie na kondycję skóry – od środka.

Nie zawiera cukru, białka ani błonnika, dlatego nie powinno być spożywane w nadmiarze. Codzienne dodawanie masła kakaowego do diety – np. do owsianki, smoothie czy domowych deserów – może podnieść ich kaloryczność, dlatego istotne jest zachowanie umiaru, szczególnie przy redukcji masy ciała.

Z uwagi na brak glutenu, jest bezpieczne przy celiakii, ale warto łączyć je z produktami bogatymi w mikroskładniki i błonnik, by nie zaburzyć równowagi żywieniowej.

Czy można spożywać masło kakaowe na diecie?

Choć to tłuszcz wysokokaloryczny, jego umiarkowane spożycie może być elementem dobrze zbilansowanej diety. Łyżka (10 g) dostarcza ok. 90–100 kcal, głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych, jednak dominujący stearynowy nie podnosi LDL w takim stopniu jak inne nasycone tłuszcze.

Obecność jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza oleinowego, wpływa korzystnie na profil lipidowy, co może wspierać serce i układ krążenia. W diecie redukcyjnej konieczna jest jednak kontrola porcji – nadmiar tłuszczu zwiększa bilans energetyczny i może utrudniać odchudzanie.

Masło kakaowe nie zawiera węglowodanów ani białka, przez co nie syci tak dobrze jak produkty bogatsze w błonnik czy białko. Dlatego najlepiej łączyć je z pełnoziarnistymi produktami i warzywami, aby wydłużyć uczucie sytości.

W diece keto bywa stosowane jako źródło energii i tłuszczu o łagodnym smaku. Dzięki braku glutenu sprawdza się również w diece bezglutenowej. Codzienne spożycie w ramach zbilansowanego jadłospisu może wspierać przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).

Warto jednak unikać dodatków takich jak cukier czy mleko w proszku, które mogą występować w produktach zawierających masło kakaowe – najlepiej sięgać po czystą, nierafinowaną postać.

Czy masło kakaowe jest kaloryczne?

Tak – to jeden z bardziej kalorycznych produktów tłuszczowych. Łyżka (10 g) dostarcza około 90–100 kcal, niemal w całości pochodzących z tłuszczu. Zawiera głównie nasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie stearynowy, który jest mniej aterogenny niż inne nasycone tłuszcze, ale nadal stanowi istotne źródło energii.

Znajdują się w nim również jednonienasycone kwasy tłuszczowe (ok. 30–35%), w tym oleinowy, który pozytywnie wpływa na gospodarkę lipidową. Pomimo wartości odżywczych, jego wysoka gęstość energetyczna oznacza, że nawet niewielkie ilości znacząco podnoszą bilans kaloryczny diety.

Nie zawiera węglowodanów, białka ani błonnika, dlatego nie daje uczucia sytości porównywalnego do pełnowartościowego posiłku. Spożywane bez kontroli ilości może sprzyjać przybieraniu na wadze, szczególnie w dietach o małym deficycie energetycznym.

W diecie ketogenicznej lub low-carb może być wykorzystywane jako źródło tłuszczu, jednak należy pamiętać o umiarkowaniu. Ze względu na naturalne występowanie witamin E i K oraz polifenoli, masło kakaowe ma także pewne właściwości prozdrowotne, ale ich ilości nie kompensują nadmiaru kalorii.

Dobrze sprawdza się w niewielkich dawkach jako dodatek do owsianki, koktajli czy zdrowych deserów – pod warunkiem, że mieści się w codziennym limicie energetycznym.

Czy masło kakaowe jest lekkostrawne?

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu (100% składu), nie jest zaliczane do produktów lekkostrawnych. Łyżka (10 g) dostarcza ok. 90–100 kcal i niemal 10 g tłuszczu, głównie nasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak stearynowy i palmitowy, które są trudniejsze do strawienia niż tłuszcze nienasycone.

Zawiera także jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza oleinowy, który jest lżej trawiony, ale nie rekompensuje w pełni ogólnego obciążenia układu pokarmowego. Osoby z chorobami wątroby, trzustki lub problemami żółciowymi mogą odczuwać dyskomfort po spożyciu większej ilości masła kakaowego.

Nie zawiera błonnika, białka ani węglowodanów, więc nie wspiera pracy jelit ani perystaltyki. Choć nie wywołuje fermentacji, jego wysoka tłustość może spowalniać opróżnianie żołądka i powodować uczucie ciężkości, szczególnie spożywane samodzielnie lub na czczo.

W diecie lekkostrawnej zaleca się ograniczenie tłuszczów o wysokiej zawartości nasyconych kwasów. Masło kakaowe, choć naturalne, może być zbyt obciążające w większych dawkach. U niektórych osób sprawdza się w minimalnych ilościach jako dodatek do potraw, najlepiej w połączeniu z produktami lekkimi, np. kaszami, warzywami gotowanymi lub owocami.

Nie zawiera glutenu ani laktozy, co sprawia, że jest dobrze tolerowane alergicznie, ale nie klasyfikuje się jako produkt lekkostrawny w tradycyjnym ujęciu dietetycznym.

Co się dzieje, gdy włączymy masło kakaowe do diety?

Wprowadzenie masła kakaowego do codziennego jadłospisu wpływa przede wszystkim na zwiększenie podaży tłuszczu, szczególnie nasyconych kwasów tłuszczowych. Łyżka (10 g) to ok. 90–100 kcal, niemal w całości pochodzących z tłuszczu, w tym głównie stearynowego, który w organizmie ulega przekształceniu w kwas oleinowy i nie wpływa negatywnie na poziom LDL w takim stopniu jak inne nasycone tłuszcze.

Zawiera również jednonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak oleinowy, które wspierają profil lipidowy i mogą wpływać korzystnie na zdrowie serca. Masło kakaowe dostarcza też niewielkich ilości witamin E i K oraz antyoksydantów, m.in. polifenoli, działających przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.

Po jego włączeniu do diety można zauważyć poprawę kondycji skóry – tłuszcze wspierają jej nawilżenie „od wewnątrz”. Jednak zbyt duża ilość może zwiększyć dzienne spożycie kalorii i utrudnić utrzymanie prawidłowej masy ciała, szczególnie w diecie bez deficytu energetycznego.

Nie zawiera błonnika, białka ani węglowodanów, więc samodzielnie nie zapewnia sytości. Warto łączyć je z pełnowartościowymi produktami, np. owsianką, jogurtem czy smoothie. W diecie ketogenicznej może być stałym źródłem tłuszczu, a w diecie wegańskiej – alternatywą dla masła zwierzęcego.

Nie zawiera glutenu ani laktozy, dlatego jest dobrze tolerowane, również przy celiakii i nietolerancjach.

owoce

Zamów konsultacje dietetyczną Online!