Strona główna › Farinata – czy jest zdrowa i co zawiera?

Czy farinata jest zdrowa?

Farinata to liguryjski placek z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy, pieczony w cienkiej warstwie do chrupiących brzegów i miękkiego środka. Często doprawia się ją rozmarynem, cebulą lub peperoncino. Dzięki prostym składnikom jest naturalnie bezglutenowa i sycąca; bywa przekąską, bazą kanapki albo zamiennikiem pieczywa.

W 100 g farinaty znajduje się przeciętnie 200–260 kcal, ok. 6–8 g białka, 20–28 g węglowodanów, 8–12 g tłuszczu (głównie z oliwy) i 4–6 g błonnika. Ciecierzyca dostarcza folianów, żelaza, magnezu i potasu, a oliwa — jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz polifenole. Indeks glikemiczny jest umiarkowany, a tłuszcz i błonnik spowalniają wchłanianie glukozy, co sprzyja stabilniejszej energii.

Farinata dobrze wpisuje się w dietę roślinną: ma korzystny profil tłuszczów, nie zawiera cholesterolu i daje porcję białka. Błonnik wspiera mikrobiotę i sytość, więc może zastąpić białe pieczywo czy cienką pizzę. Ograniczeniem jest kaloryczność wynikająca z ilości oliwy i soli; im cieńsza blacha i mocniej przypieczone brzegi, tym zazwyczaj więcej tłuszczu wchłoniętego.

Dla osób z celiakią to wybór bezpieczny pod warunkiem braku zanieczyszczeń glutenem. U wrażliwych na FODMAP strączki mogą powodować wzdęcia; bywa pomocne dłuższe moczenie mąki (fermentacja na zimno) i zioła trawienne. Warto piec na papierze, użyć mniej oliwy, a porcję 120–150 g łączyć z białkiem (ryby, jajka, jogurt) i warzywami. Zioła i cytryna podkręcą smak bez dodawania sodu.

Ile kalorii ma farinata?

Farinata to tradycyjny placek pochodzący z Ligurii we Włoszech, przygotowywany z mąki z ciecierzycy, wody, oliwy z oliwek i przypraw. Pieczona w wysokiej temperaturze w piecu opalanego drewnem lub domowym piekarniku, ma chrupiące brzegi i miękki, kremowy środek. Dzięki prostym składnikom jest naturalnie bezglutenowa i bogata w białko roślinne oraz błonnik. Wartości odżywcze zależą głównie od ilości użytej oliwy i dodatków. Dla 100 g (wersja klasyczna, bez dodatków):

Kaloryczność: ok. 210–260 kcal; im więcej oliwy, tym wyższa wartość energetyczna.
Węglowodany: 20–28 g (cukry proste 2–3 g, błonnik 5–7 g).
Białko / tłuszcz: 7–9 g / 9–14 g; oliwa dostarcza zdrowych kwasów tłuszczowych jednonienasyconych.
Składniki: mąka z ciecierzycy, woda, oliwa z oliwek, sól, pieprz, rozmaryn.

Porcje: kawałek 120 g ≈ 250–300 kcal; średni plaster 150 g ≈ 310–380 kcal; większa porcja 200 g ≈ 420–520 kcal. Przy dodatkowym użyciu oliwy wartości mogą wzrosnąć nawet o 20%.
Dodatki: pesto 20 g ≈ +80 kcal; ser kozi 30 g ≈ +95 kcal; cebula karmelizowana 40 g ≈ +70 kcal; oliwki 25 g ≈ +55 kcal; pomidory suszone 20 g ≈ +60 kcal.
Wskazówki: aby farinata była lżejsza, można zmniejszyć ilość oliwy lub piec na papierze do pieczenia; podawaj z sałatką warzywną, świeżymi ziołami lub hummusem dla lepszego zbilansowania posiłku.

Przejdź na Szczęśliwy
Sposób Żywienia!

Zgłoś się do nas

Co daje codzienne spożywanie farinaty?

Codzienne włączanie farinaty do diety dostarcza organizmowi białka roślinnego, błonnika oraz zdrowych tłuszczów. Mąka z ciecierzycy, główny składnik ciasta, jest źródłem aminokwasów niezbędnych w diecie wegetariańskiej, a także folianów, magnezu, cynku i żelaza. Dzięki temu regularne spożywanie może wspierać produkcję czerwonych krwinek, równowagę hormonalną i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Zawarty błonnik sprzyja stabilizacji poziomu glukozy we krwi, a jednocześnie wspomaga pracę jelit i daje dłuższe uczucie sytości.

Oliwa z oliwek, która jest nieodłącznym składnikiem farinaty, wnosi do posiłku jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz polifenole o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. Regularne ich spożywanie wiąże się z poprawą profilu lipidowego, obniżeniem poziomu złego cholesterolu LDL i wsparciem dla serca. Farinata, pieczona w cienkiej warstwie, dostarcza średnio 200–260 kcal w 100 g, około 6–8 g białka, 20–28 g węglowodanów i 8–12 g tłuszczu, co czyni ją sycącą alternatywą dla białego pieczywa czy pizzy.

Jedzenie jej każdego dnia może ułatwić utrzymanie równowagi energetycznej, jeśli porcje są umiarkowane i łączone z warzywami oraz źródłem pełnowartościowego białka, jak jajka, ryby czy jogurt. Warto pamiętać, że zbyt duża ilość oliwy zwiększa kaloryczność, a nadmiar soli w cieście bywa obciążeniem dla osób z nadciśnieniem. Dla osób z nietolerancją glutenu farinata jest bezpiecznym wyborem, ale wrażliwi na strączki mogą odczuwać wzdęcia – wtedy pomocne są zioła trawienne oraz fermentacja ciasta na zimno.

Czy można spożywać farinatę na diecie?

Farinata, przygotowywana z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy, może być wartościowym elementem diety redukcyjnej, jeśli spożywa się ją w rozsądnych porcjach. W 100 g placka znajduje się średnio 200–260 kcal, 6–8 g białka, 20–28 g węglowodanów, 8–12 g tłuszczu i 4–6 g błonnika. Taka proporcja sprawia, że farinata jest bardziej sycąca niż tradycyjne białe pieczywo, a obecny błonnik wspiera kontrolę apetytu i stabilizuje poziom cukru we krwi, co ma znaczenie przy odchudzaniu.

Dzięki ciecierzycy farinata dostarcza żelaza, potasu, magnezu i cynku, a obecne w niej białko roślinne pomaga utrzymać masę mięśniową podczas redukcji kalorii. Z kolei oliwa z oliwek zapewnia zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają serce i metabolizm. Mimo że tłuszcze zwiększają kaloryczność, to dodają też uczucia sytości, co może ułatwiać przestrzeganie diety.

Kluczowe jest jednak, aby kontrolować wielkość porcji i sposób przygotowania. Cienka farinata pieczona na mniejszej ilości oliwy będzie mniej kaloryczna niż ta pieczona w grubszej warstwie. Porcję 120–150 g najlepiej łączyć z warzywami, chudym nabiałem, jajkami lub rybą, aby uzyskać pełnowartościowy, niskokaloryczny posiłek. Osoby wrażliwe na strączki mogą doświadczyć dolegliwości trawiennych, dlatego warto wprowadzać farinę stopniowo i stosować przyprawy wspierające trawienie, jak kminek, koper włoski czy rozmaryn.

Czy farinata jest kaloryczna?

Farinata, czyli placek z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy, należy do potraw o umiarkowanej kaloryczności. W 100 g dostarcza średnio 200–260 kcal, w zależności od ilości oliwy użytej do pieczenia. To mniej niż w wielu wypiekach pszennych czy serowych przekąskach, ale więcej niż w typowych warzywach czy lekkich sałatkach. Głównym źródłem energii są węglowodany z ciecierzycy, uzupełnione białkiem roślinnym i zdrowymi tłuszczami z oliwy.

Standardowa porcja farinaty waży 120–150 g, co odpowiada około 250–380 kcal. Jej kaloryczność może wzrosnąć, jeśli pieczona jest na większej ilości tłuszczu lub podawana z dodatkami takimi jak sery czy sosy. Z drugiej strony, zawarty w ciecierzycy błonnik (4–6 g w 100 g) spowalnia trawienie i daje uczucie sytości na dłużej, co pomaga kontrolować ilość spożywanych kalorii w ciągu dnia. Dzięki temu farinata, mimo że nie jest bardzo niskokaloryczna, może wspierać dietę redukcyjną.

Ważne jest także, że kalorie w farinacie pochodzą z wartościowych źródeł. Białko (6–8 g w 100 g) pomaga utrzymać masę mięśniową, a jednonienasycone kwasy tłuszczowe z oliwy wspierają układ krążenia. Dlatego kaloryczność nie powinna być traktowana jedynie jako obciążenie, ale jako energia dostarczana wraz z cennymi składnikami odżywczymi. Wybierając farinę, warto kontrolować wielkość porcji i łączyć ją z warzywami, aby zachować lekkość posiłku.

Czy farinata jest lekkostrawna?

Farinata przygotowywana z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy, nie należy do najbardziej lekkostrawnych potraw, choć wiele zależy od indywidualnej tolerancji organizmu. Ciecierzyca jest bogata w białko roślinne, skrobię oporną i błonnik (4–6 g w 100 g), co sprzyja sytości i zdrowiu jelit, ale u osób wrażliwych może powodować wzdęcia i uczucie ciężkości. Strączki zawierają też oligosacharydy, które fermentują w jelitach, co może być problematyczne przy wrażliwym układzie trawiennym lub w zespole jelita drażliwego.

Dodatek oliwy z oliwek poprawia smak i strukturę placka, ale zwiększa jego kaloryczność i zawartość tłuszczu. Dla większości osób tłuszcz roślinny jest dobrze przyswajalny, jednak w nadmiarze może spowolnić opróżnianie żołądka, co nie sprzyja lekkości. Z drugiej strony, pieczenie zamiast smażenia czyni farinę znacznie lżejszą niż smażone placki czy panierowane przekąski.

By uczynić farinatę bardziej lekkostrawną, warto przygotowywać ją na cieńszym cieście, używać umiarkowanej ilości oliwy i dodawać zioła wspomagające trawienie, takie jak rozmaryn, koper włoski czy kminek. Pomocne może być także wcześniejsze moczenie mąki z ciecierzycy i fermentacja ciasta, które zmniejszają ilość związków powodujących dyskomfort jelitowy. W połączeniu z lekkimi dodatkami – gotowanymi warzywami, jogurtem naturalnym czy sałatą – farinata staje się potrawą znacznie łatwiejszą do strawienia.

Co się dzieje, gdy włączymy farinatę do diety?

Regularne włączanie farinaty do jadłospisu może przynieść szereg korzyści zdrowotnych. Ciecierzyca, z której przygotowuje się ciasto, dostarcza pełnowartościowego białka roślinnego, błonnika oraz minerałów takich jak magnez, potas, żelazo i cynk. Dzięki temu poprawia się sytość po posiłku, wspierane jest prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i krwiotwórczego, a także stabilizuje się poziom cukru we krwi. Błonnik reguluje perystaltykę jelit i wspiera mikrobiotę, co przy regularnym spożywaniu sprzyja lepszemu trawieniu.

Dodatkiem w cieście jest oliwa z oliwek, bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz polifenole o działaniu przeciwzapalnym. Włączenie farinaty do diety sprawia więc, że do organizmu trafiają zdrowe tłuszcze, które obniżają poziom złego cholesterolu LDL, wspierają serce i poprawiają profil lipidowy. W 100 g farinaty znajduje się około 200–260 kcal, 6–8 g białka, 20–28 g węglowodanów i 8–12 g tłuszczu, dlatego dostarcza ona energii w wartościowym wydaniu.

W praktyce farinata może zastępować pieczywo lub cienką pizzę, a jej połączenie z warzywami i chudym białkiem daje pełnowartościowy posiłek. Osoby z celiakią mogą traktować ją jako bezglutenową alternatywę, choć u wrażliwych na strączki zdarza się dyskomfort trawienny. Przy stopniowym wprowadzaniu i stosowaniu ziół wspierających trawienie większość osób dobrze toleruje ten wypiek. Codzienne spożywanie sprzyja utrzymaniu równowagi energetycznej i lepszej jakości diety.

Zamów konsultacje dietetyczną Online!