Główne założenia diety warzywno-owocowej
Dr Ewa Dąbrowska opracowała dietę warzywno-owocową jako czasowy post leczniczy, który zwykle trwa od 2 do 6 tygodni. Podstawowym założeniem kuracji jest spożywanie wyłącznie niskokalorycznych warzyw oraz niewielkich ilości wybranych owoców. Dzienne spożycie energii podczas takiego postu wynosi maksymalnie ok. 800 kcal, co zmusza organizm do uruchomienia własnych rezerw energetycznych. Kuracja ta ma charakter krótkotrwały i nie jest przeznaczona do stosowania na co dzień – to raczej jednorazowy cykl lub element szerszego planu prozdrowotnego. Standardowo post trwa 14 dni, jednak w przypadkach otyłości lub poważnych zaburzeń metabolicznych dr Dąbrowska dopuszcza wydłużenie go nawet do 6 tygodni (pod nadzorem lekarza).
Podczas postu warzywno-owocowego organizm przechodzi w stan intensywnego oczyszczania i samonaprawy. Po kilku dniach znacznego deficytu kalorycznego następuje zjawisko tzw. odżywiania wewnętrznego – ciało zaczyna wykorzystywać jako paliwo zmagazynowany tłuszcz oraz uszkodzone bądź chore komórki. Ten proces autofagii pozwala na regenerację tkanek i usunięcie z organizmu nagromadzonych złogów. Równocześnie dostarczane z warzyw i owoców enzymy, antyoksydanty i witaminy wspierają pracę wątroby oraz innych narządów detoksykujących, przyspieszając neutralizację wolnych rodników i szkodliwych substancji. Dzięki temu już kilkutygodniowy post często skutkuje poprawą wielu parametrów zdrowotnych (obniżeniem ciśnienia tętniczego, poziomu glukozy i cholesterolu we krwi), co według zwolenników potwierdza lecznicze działanie tej diety. Dla optymalnego efektu zaleca się również umiarkowaną aktywność fizyczną każdego dnia, co pomaga stymulować metabolizm i usprawnia usuwanie toksyn.
Kuracja dr Dąbrowskiej ma wymiar nie tylko fizyczny, ale też psychiczny. Autorka zwraca uwagę, że post warzywno-owocowy sprzyja wyciszeniu organizmu i odzyskaniu wewnętrznej harmonii. W trakcie diety zaleca się unikać nadmiernego stresu oraz praktykować relaksację (np. spacery, ćwiczenia oddechowe, modlitwę czy medytację), by wesprzeć proces regeneracji. Takie holistyczne podejście pomaga nie tylko oczyścić ciało, ale także poprawić samopoczucie i kondycję psychiczną.
W trakcie diety obowiązuje kategoryczny zakaz spożywania alkoholu, palenia tytoniu oraz picia kawy i mocnej herbaty. Zamiast tego należy pić duże ilości wody, napary ziołowe oraz rozcieńczone soki warzywne. W pierwszych dniach kuracji mogą wystąpić przejściowe objawy oczyszczania (tzw. kryzys ozdrowieńczy) – np. bóle głowy, osłabienie czy rozbicie – są one jednak naturalną reakcją organizmu adaptującego się do nowego sposobu odżywiania.
Bardzo ważne jest również prawidłowe wyjście z diety. Po zakończeniu ustalonego okresu postu nie należy od razu wracać do dawnego sposobu jedzenia. Zamiast tego jadłospis trzeba stopniowo poszerzać o zdrowe, pełnowartościowe produkty: najpierw dodatkowe warzywa i owoce, następnie produkty zbożowe (kasze, pełne ziarna), rośliny strączkowe, orzechy, a z czasem także niewielkie ilości chudego białka zwierzęcego czy nabiału. Okres powolnego wychodzenia powinien trwać mniej więcej tyle, ile sam post – pozwala to organizmowi na nowo przyzwyczaić się do bogatszej diety i utrzymać pozytywne efekty oczyszczania na dłużej. Docelowo dr Dąbrowska zachęca, by po takim detoksie zachować nawyk spożywania dużej ilości warzyw oraz unikać wysoko przetworzonej żywności, tak by uzyskana równowaga organizmu mogła się utrzymać.
