Nazwa diety pochodzi od wspomnianych sirtuin. Badania naukowe sugerują, że te enzymy mogą wpływać na włączanie tzw. „genów długowieczności” i wyciszanie genów związanych ze starzeniem oraz magazynowaniem tłuszczu. Aktywacja sirtuin jest obserwowana m.in. podczas ograniczenia kalorycznego – stan ten pobudza organizm do uruchomienia mechanizmów ochronnych sprzyjających dłuższemu życiu i lepszemu metabolizmowi. Założeniem diety SIRT jest naśladowanie korzystnych efektów umiarkowanego postu (ograniczonego jedzenia) poprzez odpowiedni dobór produktów spożywczych i kontrolę kaloryczności posiłków.
Dieta sirtuinowa zyskała rozgłos medialny po tym, jak znana piosenkarka Adele znacząco schudła i przypisywała ten sukces właśnie zmianie sposobu odżywiania na dietę SIRT. W rezultacie dieta ta stała się popularna na całym świecie jako potencjalny sposób na szybką redukcję masy ciała. Warto jednak podkreślić, że jest to plan dość specyficzny i wymagający – zwłaszcza w początkowej fazie – dlatego należy podejść do niego z rozwagą, najlepiej po konsultacji z dietetykiem.
Główne założenia diety SIRT
Głównym założeniem diety SIRT jest jednoczesne pobudzanie metabolizmu przez restrykcyjne ograniczenie kalorii oraz maksymalne nasycenie jadłospisu żywnością bogatą w przeciwutleniacze. Innymi słowy, osoba stosująca ten model odżywiania przez pewien czas znacząco ogranicza ilość spożywanych kalorii, a jednocześnie spożywa dużo tzw. „sirtfoods” – produktów zawierających związki aktywujące sirtuiny. Autorzy diety podkreślają, że nie chodzi o głodzenie się, lecz o wybór produktów gęstych odżywczo, które dostarczą witamin, minerałów i polifenoli mimo niższej podaży energii.
Dieta SIRT dzieli się na dwie główne fazy, z których każda składa się z kilku etapów. Pierwsza faza trwa tydzień i obejmuje dwa etapy o ściśle określonej kaloryczności posiłków. Przez pierwsze trzy dni (etap 1) spożywa się około **1000 kcal dziennie**, na co składa się tylko 1 stały posiłek oraz 3 płynne posiłki (koktajle lub zupy) przygotowane z produktów sirtuinowych. To bardzo rygorystyczny początek, mający na celu szybkie uruchomienie mechanizmów spalania tkanki tłuszczowej i aktywację sirtuin w odpowiedzi na deficyt energii. Od 4. do 7. dnia diety (etap 2 pierwszej fazy) kaloryczność posiłków rośnie do około **1500 kcal dziennie**. W praktyce oznacza to 2 zielone koktajle oraz 2 stałe posiłki dziennie, skomponowane oczywiście z dozwolonych składników. Już na tym etapie organizm otrzymuje nieco więcej energii, ale nadal jest ona dość mocno ograniczona w porównaniu do normalnego zapotrzebowania.
Druga faza diety SIRT rozpoczyna się od 8. dnia i trwa przez kolejne dwa tygodnie (dzień 8–21). W tej fazie nie obowiązuje już ścisły limit kaloryczny – jadłospis staje się bardziej liberalny pod względem energetycznym, choć wciąż zaleca się utrzymanie umiarkowanego deficytu, jeśli celem jest dalsze chudnięcie. Każdego dnia należy wypijać przynajmniej jeden zielony koktajl sirtuinowy oraz spożywać 3 pełnowartościowe posiłki stałe, składające się głównie z produktów bogatych w polifenole. Twórcy diety zalecają, by ostatni posiłek w ciągu dnia spożywać przed godziną 19:00. W tym etapie do diety można włączyć większą różnorodność potraw, nadal koncentrując się na „zielonych” składnikach i chudym białku.
Po zakończeniu 3-tygodniowego programu (faz 1 i 2) dieta SIRT przechodzi płynnie w etap utrzymania. Nie jest to formalnie wyodrębniona trzecia faza o ograniczonym czasie trwania, lecz raczej długofalowe zalecenie żywieniowe. Osoba, która chce utrzymać efekty, powinna na stałe wprowadzić do swojej codziennej diety jak najwięcej produktów sirtuinowych. Autorzy sugerują kontynuowanie nawyku picia przynajmniej jednego zielonego koktajlu dziennie oraz regularne spożywanie porcji warzyw, owoców, orzechów i innych „sirtfoods” przy jednoczesnym unikaniu żywności przetworzonej. W praktyce końcowy model odżywiania przypomina zdrową dietę śródziemnomorską lub roślinną z elementami diety śródpostnej, kładąc nacisk na jakość produktów zamiast liczenia kalorii.
