Kokosowy kurczak z kapustą pak choi, warzywami i ryżem

Autor: Karolina Wzorek-Sobierajska

Kapusta pak choi jest niskokalorycznym warzywem pochodzącym z Azji. Jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak witamina C i beta-karoten, które pomagają zwalczać działanie wolnych rodników w organizmie. Może to pomóc w ochronie przed różnymi chorobami, w tym chorobami serca, nowotworami i procesem starzenia. Pak choi jest także dobrym źródłem witaminy K, która odgrywa kluczową rolę w zdrowiu kości. Witamina K jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania wapnia i utrzymania zdrowej gęstości kości, co może pomóc w zapobieganiu osteoporozie. Wypróbuj to cudowne warzywo w przepisie z brązowym ryżem i warzywami!

dieta na mase mięśniową

Wartość odżywcza w 1 porcji:

  • Energia: 630 kalorii
  • Białko: 38 g
  • Tłuszcze: 30 g
  • Węglowodany: 60 g

Składniki na 2 duże porcje:

  • 100g brązowego ryżu
  • 250g mięsa z piersi kurczaka, pokrojonego w kostkę
  • 2 sztuki kapusty pak choi (440g), posiekane
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 marchewki, pokrojone w drobne plasterki
  • 10 pieczarek, posiekanych w paski
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mały kartonik lub pół dużej puszki mleczka kokosowego (200 ml)
  • Sok z połowy limonki
  • Kurkuma, suszony imbir lub kawałek świeżego (startego)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Opcjonalnie: posiekana świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu.  W dużym rondlu lub woku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę piersi z kurczaka i smaż je przez około 5 minut, aż będą rumiane z każdej strony. Następnie wyjmij kurczaka z rondla i odłóż na talerz. Do tego samego rondla dodaj cebulę, marchewkę, pieczarki i czosnek. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż staną się miękkie. Wlej do rondla mleczko kokosowe. Dodaj posiekaną kapustę pak choi. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 10 minut, aż kapusta zmięknie. Wrzuć z powrotem kurczaka do rondla i dodaj sok z limonki. Dopraw kurkumą, imbirem, solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby kurczak nabrał smaku. Podawaj kurczaka z kapustą pak choi, warzywami i mleczkiem kokosowym jako danie główne z dodatkiem ugotowanego ryżu. Opcjonalnie, przed podaniem posyp danie posiekaną świeżą kolendrą dla dodatkowego smaku i dekoracji.