Strona główna › Burrata – czy jest zdrowa i co zawiera?

Czy ser burrata jest zdrowy?

Burrata to świeży, miękki ser wywodzący się z regionu Apulii we Włoszech. Składa się z delikatnej skorupy mozzarelli, wewnątrz której znajduje się kremowe nadzienie z mieszanki śmietanki i rozdrobnionej mozzarelli (stracciatelli). W 100 g burraty znajduje się około 250–300 kcal, 22–25 g tłuszczu (w tym około 15 g tłuszczów nasyconych) oraz 10–12 g białka.

Burrata to produkt mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu mlecznego, co wpływa na jej intensywny smak i kremową konsystencję. Jest źródłem wapnia, fosforu i witaminy A, wspierających zdrowie kości, zębów i wzroku. Znajdują się w niej również witaminy z grupy B, zwłaszcza B2 i B12, które pełnią istotną rolę w przemianach energetycznych oraz funkcjonowaniu układu nerwowego.

Ze względu na dużą zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii, burrata nie jest produktem niskokalorycznym i nie powinna być spożywana w nadmiarze. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby zmagające się z hipercholesterolemią lub chorobami sercowo-naczyniowymi. Burrata zawiera również umiarkowaną ilość sodu – średnio 300–400 mg na 100 g, co czyni ją bardziej przyjazną w porównaniu z serami długo dojrzewającymi.

Dzięki swojej kremowej konsystencji i delikatnemu smakowi, burrata doskonale komponuje się ze świeżymi warzywami, pomidorami i oliwą z oliwek. Warto jednak traktować ją jako wykwintny dodatek do potraw, a nie codzienny element diety, szczególnie przy diecie redukcyjnej lub niskotłuszczowej.

Ile kalorii ma burrata?

Burrata to świeży ser z Apulii: elastyczna sakiewka mozzarelli wypełniona kremową stracciatellą (nitki sera z śmietanką). Jej aksamitne wnętrze i łagodny smak pasują do pomidorów i pieczywa. W 100 g burraty znajduje się średnio:

Kaloryczność: ok. 250–270 kcal.
Białko: 12 g.
Węglowodany: 2 g.
Błonnik: 0 g.
Tłuszcze: 21 g – w tym ok. 13 g nasyconych.

Kulka 60 g dostarcza 150–165 kcal. Choć tłusta, burrata zapewnia wapń i białko; spożywana z umiarem wzbogaca sałatki i antipasti, zwłaszcza w towarzystwie świeżych warzyw np.

Przejdź na Szczęśliwy
Sposób Żywienia!

Zgłoś się do nas

Co daje codzienne spożywanie burraty?

Codzienne spożywanie burraty dostarcza organizmowi dużych ilości tłuszczów nasyconych oraz białka pochodzenia zwierzęcego. W porcji 100 g znajduje się około 250–300 kcal, 22–25 g tłuszczu i 10–12 g białka. Burrata zawiera także wapń, który wzmacnia kości i zęby, oraz witaminę B12 ważną dla funkcjonowania układu nerwowego. Obecność witaminy A wspiera prawidłowe widzenie, a fosfor bierze udział w utrzymaniu zdrowego metabolizmu energetycznego.

Jednak codzienne spożywanie burraty może prowadzić do nadmiernego spożycia kalorii i tłuszczów nasyconych, co wiąże się z ryzykiem podwyższenia poziomu cholesterolu LDL i rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Choć ser ten dostarcza wartości odżywczych, jego profil makroskładników sprawia, że nie jest to produkt zalecany do codziennego spożycia w dużych ilościach – zwłaszcza w diecie osób dbających o masę ciała lub układ sercowo-krążeniowy.

Zawartość laktozy i sodu (średnio 300–400 mg na 100 g) również powinna być brana pod uwagę przez osoby z nietolerancją laktozy lub nadciśnieniem. Codzienne sięganie po burratę może zwiększyć także ogólne spożycie soli, co wpływa na gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu i ciśnienie.

Czy można spożywać burratę na diecie?

Burrata, mimo swojej kremowej konsystencji i wysokiej zawartości tłuszczu, może być elementem diety – pod warunkiem, że spożywana jest z umiarem. W 100 g zawiera około 250–300 kcal, 22–25 g tłuszczu (w tym około 15 g tłuszczów nasyconych) oraz 10–12 g białka. Dzięki zawartości pełnowartościowego białka oraz wapnia i witaminy B12, burrata dostarcza wartościowych składników odżywczych, które mogą wspierać metabolizm, zdrowie kości i funkcjonowanie układu nerwowego.

W diecie redukcyjnej burrata nie powinna jednak stanowić głównego źródła kalorii ani tłuszczu. Ze względu na swoją wysoką kaloryczność, najlepiej traktować ją jako dodatek do posiłków – na przykład do sałatek, grillowanych warzyw lub pełnoziarnistych pieczyw. Ważne jest, by uwzględnić jej wartość energetyczną w całkowitym bilansie kalorycznym dnia.

Dla osób stosujących diety niskotłuszczowe lub ograniczających spożycie tłuszczów nasyconych, burrata może okazać się mniej korzystnym wyborem. Warto w takich przypadkach wybierać mniejsze porcje i łączyć ją z produktami niskokalorycznymi, bogatymi w błonnik i witaminy. Osoby z nietolerancją laktozy powinny również zachować ostrożność, ponieważ burrata zawiera umiarkowaną ilość laktozy, choć nieco mniej niż mleko.

Zatem burrata może znaleźć miejsce w diecie – nawet redukcyjnej – o ile będzie spożywana świadomie i w odpowiednich ilościach.

Czy burrata jest kaloryczna?

Tak, burrata zalicza się do serów o umiarkowanie wysokiej kaloryczności. W 100 g produktu znajduje się około 250–300 kcal, co wynika głównie z jej składu – połączenia mozzarelli i śmietankowego nadzienia (stracciatelli). Znaczną część wartości energetycznej stanowią tłuszcze mleczne, których zawartość oscyluje wokół 22–25 g, z czego około 15 g to tłuszcze nasycone. Dodatkowo, burrata dostarcza 10–12 g białka, co czyni ją produktem odżywczym, ale niekoniecznie dietetycznym.

Wysoka kaloryczność burraty wynika przede wszystkim z obecności śmietanki, która nadaje serowi wyjątkową kremowość i delikatny smak, ale też znacząco podnosi jego wartość energetyczną. W porównaniu do klasycznej mozzarelli, która dostarcza około 170–200 kcal na 100 g, burrata wypada bardziej kalorycznie, co warto uwzględnić w planowaniu posiłków.

Spożywanie burraty w dużych ilościach, bez kontroli porcji, może prowadzić do nadwyżki kalorycznej, szczególnie u osób na diecie redukcyjnej. Z drugiej strony, jako źródło wapnia, fosforu i witaminy B12, może pełnić rolę wartościowego dodatku smakowego w dobrze zbilansowanej diecie.

Zatem choć burrata jest kaloryczna, jej wpływ na dietę zależy od wielkości porcji oraz częstotliwości spożycia. Stosowana rozsądnie, może stanowić element smacznych i odżywczych posiłków.

Czy burrata jest lekkostrawna?

Burrata uchodzi za ser stosunkowo lekkostrawny, szczególnie w porównaniu do serów dojrzewających lub długo leżakujących. Jej miękka konsystencja, kremowe wnętrze i brak fermentacji sprawiają, że organizm łatwiej radzi sobie z jej trawieniem. W 100 g burraty znajduje się około 10–12 g białka, które dzięki świeżej strukturze sera ulega szybszemu rozkładowi niż białka obecne w twardszych serach. Zawiera także 22–25 g tłuszczu, z czego znaczną część stanowią tłuszcze nasycone, które mogą opóźniać opróżnianie żołądka.

Choć burrata nie jest ciężkostrawna w klasycznym znaczeniu, jej wysoka zawartość tłuszczu może być obciążająca dla osób z wrażliwym układem pokarmowym lub zaburzeniami trawienia, np. w przypadku chorób pęcherzyka żółciowego, trzustki czy wątroby. Dodatkowo, obecność laktozy – choć mniejsza niż w mleku – może wywoływać dolegliwości u osób nietolerujących tego cukru, takie jak wzdęcia, uczucie pełności czy biegunki.

Z uwagi na swoją świeżość, burrata może być lepiej tolerowana niż sery długo dojrzewające, ale nie każdemu będzie służyć tak samo. Dobrze komponuje się z lekkimi dodatkami – sałatami, pomidorami, oliwą z oliwek – które wspierają proces trawienia. Dla większości osób burrata będzie łatwa do strawienia, o ile spożywana jest w umiarkowanej ilości i w ramach zbilansowanego posiłku.

Co się dzieje, gdy włączymy burratę do diety?

Włączenie burraty do diety oznacza dostarczenie organizmowi porcji pełnowartościowego białka, tłuszczów mlecznych oraz cennych mikroskładników. W 100 g burraty znajduje się około 250–300 kcal, 22–25 g tłuszczu (w tym 15 g tłuszczów nasyconych) i 10–12 g białka. Dzięki temu ser ten może wspierać regenerację mięśni, funkcjonowanie układu nerwowego oraz gospodarkę wapniową organizmu.

Burrata jest również źródłem wapnia, fosforu i witaminy B12, wspierających kości, zęby i produkcję czerwonych krwinek. Jej obecność w diecie może poprawić wartość odżywczą posiłków, szczególnie u osób z niższym spożyciem nabiału. Ze względu na swoją konsystencję i smak, burrata ułatwia komponowanie zdrowszych potraw, takich jak sałatki z warzywami, które bez dodatku sera mogłyby być mniej sycące.

Z drugiej strony, regularne włączanie burraty do diety może znacząco podnosić dzienne spożycie kalorii i tłuszczów nasyconych, co u osób z hipercholesterolemią lub nadwagą może prowadzić do niekorzystnych efektów. Zawartość laktozy i sodu (ok. 300–400 mg na 100 g) może być istotna dla osób z nietolerancją lub nadciśnieniem.

Włączenie burraty do jadłospisu przynosi korzyści smakowe i odżywcze, ale wymaga świadomego bilansowania z innymi składnikami diety, szczególnie w kontekście ilości tłuszczu i kalorii.

Zamów konsultacje dietetyczną Online!