Strona główna › Brukiew – czy jest zdrowa i co zawiera?

Czy brukiew jest zdrowa?

Brukiew (Brassica napobrassica) to korzeniowe warzywo z rodziny kapustowatych, często niedoceniane, a bogate w cenne składniki odżywcze. Jest niskokaloryczna, a zarazem dostarcza sporej ilości błonnika, co wspiera zdrowie jelit i sprzyja sytości. Znajdziemy w niej witaminę C o właściwościach antyoksydacyjnych oraz witaminę B6, wspomagającą układ nerwowy. Brukiew to również źródło potasu, wapnia i magnezu, ważnych dla równowagi elektrolitowej i pracy serca.

Kolor miąższu i delikatnie ostry smak wskazują na obecność glukozynolanów – związków siarkowych, które mogą wspierać naturalne mechanizmy detoksykacyjne organizmu. Ich działanie zależy jednak od formy spożycia – obróbka cieplna obniża ich ilość, ale poprawia strawność warzywa. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu brukiew może być stosowana w dietach regulujących poziom cukru we krwi.

W kuchni brukiew warto wykorzystać zarówno na surowo – startą do surówek z dodatkiem jabłka i cytryny – jak i po ugotowaniu lub upieczeniu. Zyskuje wtedy łagodny, lekko słodkawy smak. Dobrze komponuje się z ziołami, masłem orzechowym, pieczonymi warzywami czy strączkami. Purée z brukwi z dodatkiem oliwy lub jogurtu roślinnego to prosty sposób na zwiększenie udziału warzyw w diecie. Można też dodać ją do zup, zapiekanek, a nawet kotletów warzywnych.

Spożywana z umiarem, brukiew może stanowić wartościowy składnik codziennego menu, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Wybieraj egzemplarze twarde, bez miękkich plam, a przed użyciem dokładnie obierz i usuń zdrewniałe części.

Ile kalorii ma brukiew?

Brukiew (Brassica napus var. napobrassica) to warzywo korzeniowe o łagodnie słodkim smaku, często niedoceniane w kuchni. Jest niskokaloryczna i bogata w witaminy. Oto wartości dla 100 g surowca:

Kaloryczność: ok. 35–40 kcal.
Białko: ~1–1,2 g.
Węglowodany: ~8–9 g (cukry ~4–5 g).
Błonnik: ~2 g.
Tłuszcz: <0,2 g.
Witaminy i minerały: C, B6, foliany; potas, wapń.

Porcja: 1/2 szklanki gotowanej (ok. 80 g) to ~30 kcal. Brukiew sprawdza się w zupach, puree, pieczeniach. Gotowanie łagodzi jej intensywny smak. Przechowuj w chłodnym miejscu, bez światła. Dobrze komponuje się z masłem i ziołami.

Przejdź na Szczęśliwy
Sposób Żywienia!

Zgłoś się do nas

Co daje codzienne spożywanie brukwi?

Brukiew (Brassica napobrassica) to warzywo korzeniowe o wyrazistym smaku, zawierające szereg składników wspierających zdrowie. Jej codzienne spożycie może przynieść korzyści ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który wspomaga perystaltykę jelit, zwiększa uczucie sytości i wspiera regularność wypróżnień. Brukiew dostarcza także witaminę C, istotną dla odporności i syntezy kolagenu, oraz witaminę B6 biorącą udział w przemianach aminokwasów.

Minerały obecne w brukwi – zwłaszcza potas, wapń i fosfor – wpływają korzystnie na układ nerwowy, mięśniowy i gospodarkę wodno-elektrolitową. Częsta obecność brukwi w diecie może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i wspierać metabolizm. Obecne w niej glukozynolany (typowe dla warzyw kapustnych) podlegają w organizmie przemianom do izotiocyjanianów, które mogą wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.

Brukiew warto spożywać zarówno na ciepło – gotowaną, pieczoną lub duszoną – jak i na surowo w formie tartej surówki. Dodatek tłuszczu, np. oliwy, zwiększa biodostępność niektórych składników. Codzienna obecność brukwi na talerzu może urozmaicić dietę o warzywo sezonowe, które dobrze się przechowuje i wspiera równowagę mikrobioty jelitowej przy niskiej kaloryczności.

Czy można spożywać brukiew na diecie?

Brukiew (Brassica napobrassica) to warzywo niskokaloryczne, co czyni ją doskonałym wyborem na diecie redukcyjnej. W 100 g zawiera około 35 kcal, a przy tym jest sycąca dzięki błonnikowi pokarmowemu, który spowalnia opróżnianie żołądka i pomaga kontrolować apetyt. Błonnik wspiera także trawienie i wpływa korzystnie na mikrobiotę jelitową, co może mieć znaczenie przy zmianie masy ciała.

Brukiew dostarcza cennych witamin i składników mineralnych, takich jak witamina C, wspomagająca odporność i regenerację, oraz potas, ważny dla regulacji ciśnienia i równowagi wodnej. Dzięki niskiemu ładunkowi glikemicznemu może być włączana do diet niskocukrowych i wspierających stabilizację poziomu glukozy.

W diecie odchudzającej brukiew można podawać gotowaną na parze, piec z dodatkiem ziół, używać jako bazę do purée lub dodawać do zup kremów. Tarta brukiew z dodatkiem cytryny i przypraw może pełnić rolę chrupiącej surówki. Warto łączyć ją z roślinnym tłuszczem i białkiem (np. strączkami), by zwiększyć sytość posiłku. Spożywana regularnie, stanowi wartościowy element diety redukcyjnej, bez ryzyka nadmiaru kalorii, przy jednoczesnym urozmaiceniu talerza o warzywo sezonowe.

Czy brukiew jest kaloryczna?

Brukiew (Brassica napobrassica) to warzywo korzeniowe o niskiej gęstości energetycznej – w 100 g zawiera zaledwie około 35–40 kcal, co czyni ją produktem niskokalorycznym. Dzięki wysokiej zawartości wody (ponad 85%) oraz błonnika pokarmowego, doskonale syci przy minimalnym udziale energii, co sprawia, że może być bezpiecznie spożywana nawet przy ograniczaniu kaloryczności diety.

Naturalnie słodkawy smak brukwi pochodzi głównie z obecnych w niej węglowodanów złożonych, które uwalniają energię stopniowo i nie powodują gwałtownych skoków glukozy. Brukiew nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu, a jej indeks glikemiczny pozostaje niski. W diecie odchudzającej, cukrzycowej lub oczyszczającej pełni rolę sycącego dodatku warzywnego.

Kaloryczność potrawy z brukwią zależy od sposobu przygotowania – gotowana na parze, pieczona z przyprawami lub jako składnik zup nie zwiększa znacznie wartości energetycznej dania. Warto unikać dodatku nadmiaru tłuszczu zwierzęcego, śmietany czy ciężkich sosów. Brukiew doskonale sprawdza się w purée, plackach warzywnych, zapiekankach i surówkach, stanowiąc lekkostrawny i dietetyczny składnik, który może pojawiać się na talerzu regularnie bez obaw o nadmiar kalorii.

Czy brukiew jest lekkostrawna?

Brukiew (Brassica napobrassica) to warzywo o umiarkowanej strawności, należące do rodziny kapustowatych. Choć jest niskokaloryczna i bogata w błonnik pokarmowy, który wspiera trawienie, jej surowa postać może być dla niektórych osób ciężkostrawna – szczególnie przy wrażliwym układzie pokarmowym. Zawarte w niej glukozynolany i związki siarkowe mogą powodować wzdęcia lub uczucie pełności, podobnie jak w przypadku kapusty czy kalafiora.

Obróbka cieplna – zwłaszcza gotowanie na parze, duszenie lub pieczenie – znacząco poprawia tolerancję brukwi, zmniejsza zawartość substancji drażniących i ułatwia jej trawienie. W takiej formie staje się łagodniejsza dla żołądka, a jednocześnie zachowuje większość wartości odżywczych. Brukiew dostarcza witaminę C, potas i niewielkie ilości witaminy B6, wspierających metabolizm i regenerację tkanek.

Dla osób z delikatnym przewodem pokarmowym polecane są zupy kremy lub warzywne purée z brukwi, które zmniejszają ilość błonnika nierozpuszczalnego i poprawiają strawność posiłku. Łączenie brukwi z delikatnymi warzywami jak marchewka czy ziemniak oraz dodatkiem tłuszczu roślinnego dodatkowo łagodzi jej działanie. Osoby dobrze tolerujące warzywa kapustne mogą spożywać ją regularnie w różnych formach, dostosowując sposób przygotowania do własnych potrzeb.

Co się dzieje, gdy włączymy brukiew do diety?

Brukiew (Brassica napobrassica) to warzywo, które po włączeniu do codziennej diety może przynieść szereg korzyści zdrowotnych. Dzięki obecności błonnika pokarmowego wspiera pracę jelit, poprawia perystaltykę i pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Regularne spożycie wpływa na lepsze uczucie sytości, co może ograniczyć chęć podjadania i stabilizować poziom energii w ciągu dnia.

Brukiew dostarcza witaminy C, wspomagającej odporność i chroniącej komórki przed stresem oksydacyjnym, a także potasu, który pomaga regulować ciśnienie krwi i wspiera układ nerwowy. Obecne w niej glukozynolany mogą wykazywać działanie przeciwzapalne i detoksykacyjne, choć ich ilość zależy od sposobu przygotowania.

Wprowadzenie brukwi do menu może urozmaicić dietę o wartościowy produkt sezonowy, łatwo dostępny i tani. Dobrze komponuje się z daniami warzywnymi, zupami, zapiekankami, a także w formie warzywnego purée. Włączenie jej do posiłków w postaci gotowanej lub pieczonej sprzyja lepszej strawności i zwiększa tolerancję pokarmową, szczególnie u osób z wrażliwym układem trawiennym. Brukiew może też wspierać różnorodność mikrobioty jelitowej, co korzystnie wpływa na odporność i ogólną kondycję organizmu.

Zamów konsultacje dietetyczną Online!